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虎溪管委会开展食堂综合考核专项检查工作

作者:孟雪 时间:2021-11-29 15:44:20

   为确保食品安全,营造卫生、放心的食堂环境,进一步提升校区食堂食品安全综合保障水平,虎溪管委会于11月25日下午组织开展校区食堂综合考核专项检查。本次专项检查主要从台账管理、留样管理、库房管理、后厨管理和从业人员管理五方面进行,涵盖虎溪校区四个食堂,由校区食堂管理人员、物业管理人员、食管会成员及校区服务质量监督小组(学生组)执行。

    在检查过程中,检查队伍分工明确,在带队老师的指导下有序、高效地开展检查工作。本次检查的重点工作之一是台账管理,在管委会老师张虹婧的带领下,监督小组的同学们严格按照《重庆大学虎溪校区食堂监管办法》《重庆大学虎溪校区食堂考核评价办法》检查内容仔细检查各个食堂的台账。检查人员不仅查看了生产许可证、卫生许可证、检测合格证等多项信息,还要检查台账记录、留样信息等是否完整、规范。20211203154122189.jpg

   后厨环境的干净、整洁是保证食堂食品安全卫生的基础。负责后厨卫生检查工作的人员逐次对后厨的食品原料存放区、冷冻区、清洗区、解冻区、餐厨余垃圾处理区等各个区域进行了认真细致的检查。20211203154205160.jpg

   后厨操作规范是食品安全的有利保障。负责后厨规范检查的工作人员逐一检查了后厨加工区的生产及分区、分类情况及食材、用具的存放情况,检查人员开箱仔细确认不同类型的食品原料和不同存在形式的食品是否按照规范分类管理、分开使用、定位存放、摆放整齐。20211203154220326.jpg

   在检查过程中,检查人员将发现的问题以照片、文字的方式记录下来。检查结束后,检查小组将检查结果统一汇总,整理后上交相关部门。20211203154144573.jpg

   虎溪校区始终重视食堂食品安全和卫生,通过设立“食堂开放日”,定期组织部分师生参观食堂,举行“流动红旗”评比,设立“服务质量监督公示牌”和“师生意见栏”,开展突击检查等方式多途径、多形式开展食品安全监督工作。本次食堂考核专项检查进一步深化学校食堂食品安全整治,增强食堂管理人员食品安全意识,有利于提升校区食堂食品安全保障水平。


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